豆豉的做法 四川_豆豉的做法 四川

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舌尖上的文化|豆豉豆豉,四川话读豆 shi。普通话读豆 chi。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑...

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家庭制作豆瓣酱方法介绍,这样做出来的豆瓣酱颜色红亮,香味浓郁豆瓣酱是中国传统的调味品,尤其在四川菜肴中应用广泛。以下是豆瓣酱的传统制作方法: 原料准备: 红辣椒:适量(根据个人口味调整) 豆豉:适量 食盐:适量 高粱酒:少量(可选) 姜:适量 大蒜:适量 酵母:适量(传统上使用的是空气中自带的微生物) 制作步骤: 1. 准备红辣椒 将红辣椒清洗干净,晾干...

家庭版红亮香浓豆瓣酱制作秘籍,简单步骤揭秘!豆瓣酱,作为中国传统调味品的佼佼者,其在四川菜中的运用尤为广泛。下面是豆瓣酱的传统制作流程: 原料准备: 红辣椒:适量(可根据个人口味进行调整) 豆豉:适量 食盐:适量 高粱酒:少量(可选) 姜:适量 大蒜:适量 酵母:适量(传统上使用的是空气中自带的微生物) 制作步骤: 1. 准备红辣椒 清洗...

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